มากกว่า masterclass – ค้นพบกับหอยนางรมโดยตรงจากทะเล

แน่นอนว่าไม่มีที่ไหนดีกว่าที่จะค้นพบวิธีการที่จะทำให้หอยนางรม shuck มากกว่าบนชายฝั่งของหนึ่งในภูมิภาคหอยนางรมที่ดีที่สุดของโลก เราเดินทางไปยังชายฝั่งไพลินเช่นเดียวกับ Broadwater Oyster Farm บนทะเลสาบ Pambula ทางตอนใต้ของ NSW เพื่อรับการแข่งขันของเรา

ไม่ไกลจากชายแดนทางใต้ของนิวเซาธ์เวลส์น่านน้ำที่น่าตื่นตาตื่นใจของชายฝั่งไพลินสร้างหอยนางรมหินซิดนีย์ที่ดีที่สุดในโลก

และ Broadwater Oyster Farm ที่โดดเด่นซึ่งเป็นบริการในครัวเรือนที่ปลูกฝังหอยนางรมเหล่านี้มานานกว่า 20 ปีแสดงให้เราเห็นว่าจะทำอย่างไร

ลองดูวิดีโอของ Pambula Lake, Broadwater Oyster Farm รวมถึงการขับรถของเรารวมถึงชั้นเรียนชิมที่นี่

เราดึงเข้าไปในที่จอดรถใกล้กับแถวของโรงเรือนชาวประมงที่แถวท่าเรือมองออกไปที่ทะเลสาบ Pambula มันเป็นทิวทัศน์ที่น่าดึงดูดใจ ความเงางามที่ตายแล้วของทะเลสาบ Pearlescent ที่ล้อมรอบด้วยต้นไม้รวมถึงท่าเรือเล็กน้อย

ที่ท่าจอดเรือของพวกเขา Oystercatcher แบนด้านล่างแนะนำการเต้นรำช้าด้วยเงาของพวกเขาที่แกว่งไปมาในระดับความลึกของทะเลสาบ

นี่คือสิ่งที่เราคาดหวังเมื่อเราได้ยินครั้งแรกเกี่ยวกับเส้นทางหอยนางรมชายฝั่งไพลิน

ซ่อนตัวอยู่ในกิ่งที่สูงตระหง่านของ Gumtrees ที่จับที่จอดรถโทรศัพท์ที่ส่งเสียงของนกระฆังจะหลอกหลอนพาโนรามาที่ไม่มีตัวตนต่อหน้าเรา

ในขณะที่เรายืนอยู่และดู

นกกระทุงเป็นครั้งคราวตัด V ด้วยกระจกของทะเลสาบเช่นเดียวกับส้มเช่นเดียวกับแฟลชพายของหอยนางรม – นกในเวลานี้ – ซูมที่ผ่านมาท่อด้วยความภาคภูมิใจในมุมมอง

คำสัญญาของหอยนางรมสดที่เกิดมารวมถึงเพิ่มขึ้นเพียงไม่กี่เมตรจากเราดึงเราจากภวังค์ของเรา วงแหวนระฆังของสถาบัน: ชั้นเรียนหอยนางรมของเรากำลังจะเริ่มขึ้น

วิธี Shuck Oysters กับ Broadwater Oyster Farm, Pambula Lake

การเดินทาง (หรือต้องเป็น) เต็มไปด้วยช่วงเวลาที่อยู่กับคุณตลอดไป อย่างไรก็ตามไม่มีทักษะมากมายที่คุณมีทักษะที่เป็นรูปธรรมเช่นกัน

ห้องเรียนของเราเป็นโต๊ะสวมผ้าลินินสีขาวเหมาะกับขอบทะเลสาบที่มีดเชือกถุงมือถุงมือถุงมือและผ้าเช็ดตัวชารออยู่

ครูของเรา Mel ที่มีเสน่ห์พาเราไปทีละขั้นตอนด้วยวิธีที่ดีที่สุดในการเปิดหอยนางรม ก่อนอื่นกำจัดเปลือกหอยส่วนเกินที่บานพับจากนั้นให้รางวัลเช่นเดียวกับการเปิดหอยนางรมเปิดด้วยมวลกล้ามเนื้อรวมกับเปลือกหอยจากนั้นหมุนเนื้อหอยนางรมรวมทั้ง slurping ลงเธอทำให้มันดูง่าย

เป็นเรื่องยากในตอนแรกอย่างไรก็ตามภายใต้การสอนที่จับตาดูของ Mel เราได้ปรับปรุงอย่างรวดเร็ว

นี่คือทิศทางห้าขั้นตอนที่ง่ายขึ้นเกี่ยวกับวิธีการ Shuck Oysters:

1. ทำลายบานพับด้วยปลายมีด
2. รางวัลเปลือกหอยออกจากขอบกว้าง
3. ตัดการเชื่อมต่อด้านบนเข้ากับเปลือกด้วยขอบคม
4. ตัดการเชื่อมต่อด้านล่างเข้ากับเปลือกด้วยขอบคม
5. หมุนหอยนางรมด้วยแบนของใบมีด

Mel ก็บอกเราว่ามีเทคนิคบางอย่างสำหรับการมองเห็นหอยนางรมหลบหรือใช้งานที่นักล่ากินอยู่แล้วจากนั้นเกี่ยวกับกระบวนการทำฟาร์มพวกเขาสิ่งที่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของพวกเขาและจากนั้นก็กินพวกเขา

ก่อนอื่นเราลองหอยนางรมด้วยตัวเอง

เราไม่เคยชิมหอยนางรมโดยตรงจากทะเลมาก่อนรวมถึงประสบการณ์นั้นแตกต่างจากหอยนางรมทุกชนิดที่เราเคยมีมาในอดีต เมื่อคุณมีหอยนางรมสดในน้ำเกลือของตัวเองคุณจะไม่จำมันได้

ของเหลวในเปลือกหอยนางรมจะขยายรสชาติและพื้นผิวอย่างแท้จริงเช่นเดียวกันจะบอกคุณว่าหอยนางรมมาจากไหน เช่นเดียวกับ terroir ที่ผู้ผลิตไวน์พูดถึงหอยนางรมหอยนางรมมี ‘Merroir’-เงื่อนไขและสถานที่ที่หอยนางรมเติบโต

หอยนางรม Pambula มีแนวโน้มที่จะเค็มน้อยกว่าญาติ merimbula ของพวกเขาซึ่งในทำนองเดียวกันมีแร่ธาตุสูงกว่าเพราะน้ำเค็มมากขึ้นเช่นเดียวกับทะเลสาบทราย นอกจากนี้เส้นหอยนางรมของ Broadwater อยู่ในพื้นที่ที่มีหญ้าทะเลมากขึ้นดังนั้นจึงมีความหวานมากขึ้นกับหอยนางรม

หากคุณมีหอยนางรมที่ร้านอาหารความเป็นไปได้พวกเขาจะไม่มีน้ำเกลือเดิมอยู่ข้างใน สถานที่หลายแห่งล้างหอยนางรมก่อนเสิร์ฟรวมทั้งคุณยังคงได้รับรสชาติของหอยมันอยู่เหนือรสชาติทั้งหมดที่โทรกลับอย่างแท้จริง

ต่อไปเราลองหอยนางรมด้วยมะนาวเล็กน้อยและจากนั้นก็มีท็อปปิ้งสองสามตัวรวมถึง Caviar Pink Finger Lime ซึ่งยอดเยี่ยม โดยวิธีการหากคุณต้องการค้นพบมากขึ้นเกี่ยวกับมะนาวนิ้วของออสเตรเลียเช่นเดียวกับที่มาของพวกเขาตรวจสอบเรื่องราวของเราที่นี่

แต่แล้วเมลแสดงให้เราเห็นเทคนิคที่ปรับเปลี่ยนทุกอย่าง

ตลอดไป.

เธอบอกให้เราเทไวน์ขาวสปาร์กลิงสักหน่อยลงบนหอยนางรมคนต่อไปของเรา ฟองที่ไม่คาดคิดรวมถึงความเป็นกรดเล็กน้อยของแชมเปญทำสิ่งที่ยอดเยี่ยมกับหอยนางรมเช่นเดียวกับน้ำเกลือที่เข้มข้น

บางสิ่งบางอย่างที่ต้องลองในครั้งต่อไปที่คุณมีหอยนางรมและแชมเปญ

ประสบการณ์อื่น ๆ ที่ Broadwater Oysters

เช่นเดียวกับชั้นเรียนแบบเชือก Broadwater ใช้ประสบการณ์อื่น ๆ อีกสองสามอย่าง พวกเขามีชีสเช่นเดียวกับ TAPlatters ต่อยซ้อนกันด้วยการสร้างภูมิภาคหรือถาดของหอยนางรมที่ถูกทิ้งไว้ใหม่เพื่อกินบนโต๊ะด้านนอกที่นี่

คุณสามารถมีกระเช้าปิกนิกเต็มรูปแบบเช่นเดียวกับการทัศนศึกษาเรือคายัครอบ ๆ ทะเลสาบกิจกรรมกลุ่มการทัศนศึกษาของฟาร์มรวมถึงโอกาสที่จะตอบสนองการดำเนินการทางกฎหมายกับ McIntyre และ Greg Carton เจ้าของ Broadwater ที่เป็นมิตร

Broadwater Oysters เป็นผู้ขายหลักของหอยนางรมร็อคซิดนีย์สำหรับร้านอาหารที่อยู่รอบ ๆ และร้านค้าดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่คุณซื้อหอยนางรมในภูมิภาคคุณเกือบจะกินของพวกเขา พวกเขาก็เสนอตรงไปยังสาธารณะตรงนี้ที่ Farm Lakeside Farm ‘Shellar Door’ รวมถึงคุณสามารถซื้อบนอินเทอร์เน็ตได้เช่นกัน

ในความเป็นจริงทันทีที่เรากลับถึงบ้านเราซื้อหอยนางรมที่ไม่ได้รับแสงสามล็อต (12 ในแต่ละขนาด – ค็อกเทลเลือกและพรีเมี่ยม) รวมทั้งปรากฏตัวในสองสามวัน

ซิดนีย์ร็อคหอยนางรมสามารถอยู่ได้นานถึง 10 วันจากน้ำ สิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้พวกเขาเย็นลงมืดและชื้น ภาชนะบรรจุในเครื่องซักผ้าที่มีผ้าเช็ดตัวเปียกด้านบนจะเคล็ดลับ อย่าใส่ไว้ในตู้เย็นหรือในน้ำนั่นจะฆ่าพวกเขา

หากการพักประเภทใดเปิดรับกลิ่นไม่ดีหรือดูเหี่ยวแห้งนิดหน่อยโยนพวกเขาออกไป Broadwater ให้คุณเพิ่มอีกสองสามครั้งในแต่ละกรณี

เส้นทางหอยนางรมชายฝั่งแซฟไฟร์คืออะไร?

ที่มีชื่อเสียงในเรื่องหอยนางรม Sapphire Coastline เป็นสถานที่ที่จะค้นหาหากคุณชอบอาหารเหล่านี้และต้องการค้นพบมากขึ้นเกี่ยวกับพวกเขา

เส้นทางหอยนางรมชายฝั่งไพลินวิ่งจาก Wapengo ทางเหนือของ Bega ลงไปที่ Wonboyn, 20 กม. จากชายแดนวิคตอเรีย

วิธีการทั้งหมดตามแนวชายฝั่งที่ยืดเยื้อ 100 กม. นี้คุณจะได้สัมผัสกับหอยนางรมร็อคซิดนีย์ในการพัฒนาทั้งหมดของพวกเขาและไม่เคยสดชื่น

ตรวจสอบแนวคิดยอดนิยมของ Sapphire Coast เพื่อสัมผัสกับภูมิภาคที่น่าทึ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง

ไปที่ชายฝั่งแซฟไฟร์

ใช้เวลาขับรถหกชั่วโมงจากซิดนีย์รวมถึงขับรถเจ็ดชั่วโมงจากเมลเบิร์นไปยัง Merimbula (ขอบคุณมีทางเลือกมากมายสำหรับผู้ใช้งานตลอดทาง) และเพียงสามชั่วโมงในรถยนต์และรถบรรทุกจากแคนเบอร์รา

คุณสามารถบินไปยังสนามบิน Merimbula ได้เช่นกันซึ่งเป็นเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงจากซิดนีย์และเมลเบิร์น แต่ความสนุกในเรื่องนั้นอยู่ที่ไหน

Christina และ Jim กับเจ้าของ Oysters Broadwater ดำเนินการทางกฎหมายกับ McIntyre

เราตรวจสอบหอยนางรม Broadwater ในฐานะแขกรับเชิญสื่อโดยร่วมมือกับการท่องเที่ยวชายฝั่ง Sapphire แต่ความคิดเห็นของเรายังคงอยู่ของเราเอง